酸奶能不能加热
发布网友
发布时间：2022-03-22 09:09
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-22 13:30
1、蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。但酸奶可以温热后饮用。酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
2、酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
热心网友
时间：2022-03-22 10:38
酸奶适当加热还是可以的，但温度不能过高，否则可能会将乳酸菌全部杀死。而如果你拥有强大的胃肠道，完全可以喝冷藏的酸奶。嫌酸奶太凉，喝之前将其放在温水中浸泡一会儿，温度基本保持在40~45℃(手感觉稍微有些发热的温度)，可以适当恢复乳酸菌的活性，但不会对酸奶的营养和保健价值造成太大影响。而对于孩子、老年人及胃肠功能不好者，尤其是受到凉冷食物刺激就容易腹泻的人来说，酸奶适当加热后饮用，可以减少肠胃的负担。但要注意，最好不要用微波炉加热，实验证明，微波加热45秒以上，乳酸菌活性显著下降，并伴有少量结块出现。
热心网友
时间：2022-03-22 11:56
不可以
酸奶是不可以加热的，因为酸奶里的都是活菌，只有冷藏才能很好的保留下来。酸奶不能高温加热，酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸不但能增加肠道的酸性，还可以抑制*菌生长并减弱其在肠道中产生毒素，但是乳酸菌不耐高温，如果高温加热会导致有益处的乳酸菌死亡，破坏其营养价值。
酸奶发酵是在40到43度，最适合乳酸菌发酵。所以储存酸奶的时候不要高于这个温度。
