家常豆腐做法
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发布时间：2022-02-20 11:49
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时间：2022-02-20 13:18
家常豆腐
家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（100克）料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)
家常豆腐的制作流程：
1、豆腐放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干水分。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。
3、 猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱剁碎。
4、 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
5、再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
6、再加入豆腐、盐、味精、酱油和适量水，焖入味，收干汁，放入大蒜，装入盘内，即可。
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
2、红烧豆腐
豆腐是我们餐桌上少不了的食材。只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事，切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事简单炒几下就能出锅，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。
主料：豆腐500克
辅料：蒜苗2根
调料：色拉油2/3汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙
红烧豆腐的做法：
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末、郫县豆瓣剁细备用。
2、 豆腐切成厚约一公分的方块（大小根据个人喜好决定），锅里水烧开后加半勺盐，切好的豆腐放进沸水中，快速汆烫，去除豆腥味。
3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。
4、注入少量开水，调入酱油、少许盐，放入豆腐烧制，并用手推锅，使豆腐均匀入味。
5、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧，倒入一半水淀粉推匀
6、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
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时间：2022-02-20 15:09
起锅烧油，把豆腐切块，放入锅中，再加入各种调料，再用水炖一下，出锅前撒上葱丝香菜。
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时间：2022-02-20 17:17
先磨豆，然后再制作
