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怎样做手擀面条

发布网友 发布时间:2022-03-19 07:18

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2个回答

热心网友 时间:2022-03-19 08:48

怎样做手擀面条?小时候吃的面条都是妈妈或者姐姐亲手擀的,如今超市里货架上琳琅满目都是工业生产的挂面和方便面,外面饭店里面条也都充满着各类酱包或者浇头的味道,有时间很让人怀念手擀面的味道,也许这刚好印证了越是传统的才越是经典的。现将传统手擀面如何制作分享给大家,希望对大家有所帮助。。
食材换一换食材
面粉
250g
鸡蛋
2只
青菜
1
香葱
1
火腿肠
1
方法/步骤分步阅读
1
/8
和面:
如果你们是小家庭三口人,准备250g面粉倒进盆内,然后打进两个鸡蛋,进行搅拌,边搅拌边加水和面,差不多半碗水,后面再根据和面情况,酌情添加。搅拌比较吃力的时候,将手洗干净,进行揉面
2
/8
揉面:
用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟
3
/8
醒面:
刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上。
4
/8
擀皮
在案板上撒些干面粉,俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉,用擀面杖将面团压扁。
5
/8
在面饼表面再撒些薄面,用擀面杖卷起并擀平,慢慢擀开。
用擀面杖擀成尽量薄的大面皮,圆形
用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。
6
/8
切条
用刀,均匀地切下,宽细随意。如果面皮擀得较薄,切成宽面更好。
往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。
7
/8
把锅里的水烧开,加少许盐和白砂糖,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。
需要注意:要根据食用量放入切好面条,不要一股脑把所有面条都下到锅里,否则会煮出一锅面糊。
8
/8
准备绿色蔬菜放进锅里,如果蔬菜不容易熟,要在面条前面放置,如果类似生菜一样,很容易熟,可以沸腾之后放进去。再放进一点火腿肠碎丁。
很据个人口味,放一些香葱,香油,盐,还有鸡精。
沸腾两次即可关火,享受美味的绿色健康的手擀面吧
注意事项
都是比较简单的,很容易上手,要多点耐心,你的努力不会白费的。
切记,面条不要煮太久。沸腾后,可以放两次生水,用来激一下。面条可以更有韧劲。

热心网友 时间:2022-03-19 10:06

爱吃面的朋友都深有体会,干面不如新鲜的湿面好吃,机器压出来的面条不如手擀面条好吃。在这个机器代替了人力的时代,想吃到好吃的外卖手擀面都比较难了。最方便实惠的方法就是自己动手做了。接下来聚餐网就以图文结合的方式教大家怎么从基本的和面开始,一步步做出劲道又好吃的手擀面条的方法,以及与之相关的各种做法小技巧。
  手擀面条的做法:
  1、面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团,盖上湿布醒面。

  2、把醒好的面取出放面板上,用擀面仗擀开,尽量擀大、擀圆。

  3、擀至面片约3毫米厚,折叠成长条状,按自己喜欢的宽度切成面条。

  手擀面条的做法小技巧:
  1、擀面的面团要和得硬些,虽然擀的时候会比较费力,但吃起来口感非常的不错。
  2、擀出的面条厚度根据个人喜好来确定,爱吃劲道些的就加厚一些。肠胃消化能力弱的尽量擀的薄一些。
  3、如果喜欢面条吃起来更劲道,除了加厚这个方法之外,延长擀面的时间也是方法之一。
  4、喜欢享受面香原味的,面里最好不放盐哦。
  5、如果是做一人份的手擀面的话,可以只放蛋清不加清水来和面,这样做出的面条吃起来不但劲道而且不容易扯断,也不容易煮烂。
  6、如果和面的时候加些不同颜色的蔬菜汁,就可以做出彩色的手擀面了哦。
  7、面条可以一次多做一些,放冰箱里冷冻保存,吃着容易也更省时间。

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