什么淀粉做的凉粉有劲道

发布网友 发布时间：2022-03-01 08:07

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热心网友 时间：2022-03-01 09:36

使用绿豆淀粉，绿豆淀粉的胶冻性能好，可以使凉粉有劲道。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：绿豆淀粉 200克、水 适量、植物油 适量。

1、第一步把绿豆淀粉和水放入盆中。

2、锅里加入水烧开，倒入绿豆淀粉。

3、边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。

4、容器刷上植物油。

5、把做好的粉糊倒入。

6、放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。

7、拿刮条器刮成条状，这样就完成了。

热心网友 时间：2022-03-01 11:11

付费内容限时免费查看回答你好，可以用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。

在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水过少，冷粉味过浓;如果水太多，它就不能很好地凝固。

大多数情况下，淀粉和水的比例是1:6，如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1:8的比例，建议买淀粉的时候，咨询一下商家淀粉使用的比例，会更准确哟!

凉粉的酱料可以根据个人口味来配比，比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油，撒上葱或香菜，再配上一些黄瓜丝，对我来说这就很不错了。你也可以可以根据当地的饮食习惯来发展思路，添加自己喜欢的调料，适合自己口味的才是最好吃的！

热心网友 时间：2022-03-01 13:02

1绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈
7、冰箱冷藏

热心网友 时间：2022-03-01 15:10

做凉粉最好的淀粉是绿豆粉和豌豆粉

热心网友 时间：2022-03-01 17:35

红薯，绿豆