经常听说豆角熟不了就会有毒，真的是这样吗？
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发布时间：2022-04-21 22:10
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热心网友
时间：2023-06-23 13:16
这是真的，豆角如果没有熟透就食用，确实很容易出现中毒现象。这是因为豆角含有皂角和植物凝集素，而这两种物质会对肠胃黏膜产生刺激，严重时甚至会对细胞产生破坏和溶血。但是，这两种物质其实并不可怕，因为它们惧怕高温，所以，只要在烹饪豆角的时候，保证豆角熟透，那么就不会出现中毒的现象。
倘若不小心吃了没有熟透的豆角，中毒现象是在食用后1小时之内就会出现，症状通常是腹痛、腹胀、腹泻、四肢无力，同时还会伴随恶心和呕吐。所以，一旦出现中毒症状，患者一定要及时就医，因为如果中毒严重的话，可能需要进行清洗肠胃排除毒素，因此，食用豆角中毒切勿抱着侥幸心理，以为只是拉拉肚子就完事了，而耽误了排除毒素的时间造成大事故。
很多人因为担心豆角熟不透而产生中毒，所以，很多人在烹饪豆角的时候，往往都会选择炖和煮的方式较多，而抄或凉拌的吃法则显得较少，因为炖和煮可以保证豆角熟透，避免中毒现象。不过，也无须太多担心，只要保证烹饪的时间足够，那么一般是不会有什么问题的，那怕是用炒的方式，只要保证炒到豆角熟透，一样可以食用。
虽然豆角在没有熟透的情况下食用，容易因为皂角和植物凝集素而导致中毒，但是只要保证煮熟，豆角的营养价值还是很高的，甚至还有一些药用功效。例如豆角所含维生素B、维生素C、植物蛋白质，就可以起到安神和调理肠胃的作用，再者，因为豆角性味甘平，所以也可以起到补肾的功效。所以，不要因为害怕中毒而不吃豆角，只有确保烹饪熟透，那么豆角还是建议可以多吃的。
热心网友
时间：2023-06-23 13:17
真的是这样的，因为豆角里面有一些成分会导致人体出现腹泻，如果是生的豆角直接进入了人体就会这么多。
热心网友
时间：2023-06-23 13:17
的确是这样的，所以一定要将豆角充分煮熟，否则会影响身体健康的，很多人在做豆角前会先焯水。
热心网友
时间：2023-06-23 13:18
是的。豆角里面是有一些皂角素的，这些东西对于人体是有刺激作用的，这种东西加热之后就会消失。
