常食用的肉类有哪些？分类尽量细一些
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发布时间：2022-04-21 22:04
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时间：2023-06-24 03:18
1、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。
3、羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
4、鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
5、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
拓展资料：
羊肉：
营养价值：
羊肉：
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
鸭肉：
食疗价值：
鸭科动物家鸭的肉。家鸭又称鹜、家凫、舒凫。有北京鸭、金定鸭、高邮鸭等优良品种。我国各地均有饲养。杀鸭，去毛、脚的外皮及肠杂，洗净鲜用。
[性能]味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。
[用途]用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。
[用法]煮汤，入菜肴等。
参考资料来源：百度百科-羊肉百度百科-鸭肉百度百科-猪肉
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时间：2023-06-24 03:18
肉类食品包括家畜的肌肉、内脏及其制品，家畜指猪、牛、羊、兔、狗等，家禽指鸡、鸭、鹅等。它们含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A 及B 族维生素。肉类食品不仅味道鲜美、消化吸收率高、易饱腹，而且具有强身抗病的作用，如鸡肉补益五脏、治脾胃虚弱，羊肉暖中补虚、开胃健身，牛肉补中益气，猪肉和血脉、润肌肤，狗肉安五脏、暖腰膝等。
肉的组成
肉包括畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔组织。肌肉组织是肉的主要组成部分，在各种家畜、家禽肉 的体内肌肉组织大约占50％～60％。肌肉组织中富含人体必需的完全蛋白质，是最有食用价值的部分，也是决定肉质量的最重要的部分。
结缔组织包括腱、韧带和肌肉脂肪的内外膜、血管、淋巴等组织，其营养价值不如肌肉组织的蛋白质，不易消化。脂肪组织一般较多地分布在皮下、肌肉间隙、腹腔内以及肾脏周围，还有一部分与蛋白质结合存在于肌肉中。
拓展资料：
肉类食物，简称“肉类”，是指人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。
常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。
肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。
肉类分类
白肉
首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮;变质的体表无光泽。
其次，可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复;而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能恢复 原状并留有凹痕。
在选购猪肉时要注意不要被打了“瘦肉精”的肉蒙骗了，如果皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米，太少就要小心了。
一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。同时还要注意如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有*液体流出则可能含有“瘦肉精”。
肉类搭配
生活中我们常常把许多食物搭配在一起吃 会有非常不错的味道。从营养学上讲 荤素搭配有互补性 而且合理的荤素搭配还能加强食疗功效。那么对于秋冬季节我们常常吃的一些肉类应该要搭配什么吃才会达到很好的食疗效果呢?下面我们就来看看肉类搭配什么吃才有利
牛肉配土豆 能强健脾胃 冬天吃牛肉 还能暖胃 但牛肉纤维粗 会刺激胃黏膜 放些土豆保护胃 而且土豆的营养也很好;牛肉加芋头 补中益气 能缓解便秘。
羊肉配生姜 生姜止痛祛风湿 相互搭配 生姜祛羊肉的腥膻味 帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效;羊肉加山药补血、强身、通便;加香菜开胃、壮阳。
鱼肉配豆腐 苯丙氨酸含量少 而豆腐却相反 两者一起吃 可取长补短 豆腐含钙较多 正好借助鱼体内维生素D 提高人体对钙的吸收率 适合老年人和孕妇食用。
鸡肉配栗子 栗子重在健脾 有利于吸收鸡肉的营养成分 最好选老母鸡汤煨栗子。
鸭肉配山药、补阴、消热、止咳 山药的补阴之力更强 与鸭肉伴食 可消除油腻 补肺。
猪肉配洋葱 降低血液黏稠度 减少吃猪肉脂肪高的副作用 猪肉属于“百搭”荤菜 配冬瓜、百合 有润肠效果;加海带 祛湿止痒;加南瓜 降血糖;加豆苗 利尿、消肿。
肉类食物百度百科
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时间：2023-06-24 03:19
常食用的肉类：
1.家禽类的肉
家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。
2.家畜类的肉
家畜一般是指由人类饲养驯化，且可以人为控制其繁殖的动物马、牛、羊、驴、猪、兔等。
3.鱼类的肉
鱼肉，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
拓展资料：
肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。
参考资料：肉类-百度百科
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时间：2023-06-24 03:20
肉类食品包括家畜的肌肉、内脏及其制品，家畜指猪、牛、羊、兔、狗等，家禽指鸡、鸭、鹅等。它们含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A 及B 族维生素。肉类食品不仅味道鲜美、消化吸收率高、易饱腹，而且具有强身抗病的作用，如鸡肉补益五脏、治脾胃虚弱，羊肉暖中补虚、开胃健身，牛肉补中益气，猪肉和血脉、润肌肤，狗肉安五脏、暖腰膝等。
肉的组成
肉包括畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔组织。肌肉组织是肉的主要组成部分，在各种家畜、家禽肉的体内肌肉组织大约占50％～60％。肌肉组织中富含人体必需的完全蛋白质，是最有食用价值的部分，也是决定肉质量的最重要的部分。结缔组织包括腱、韧带和肌肉脂肪的内外膜、血管、淋巴等组织，其营养价值不如肌肉组织的蛋白质，不易消化。脂肪组织一般较多地分布在皮下、肌肉间隙、腹腔内以及肾脏周围，还有一部分与蛋白质结合存在于肌肉中。
肉类的营养价值
肉类泛指畜肉（猪、牛、羊、兔等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽等）及水产类等。在重视食蔬、警惕心脑血管疾病和肥胖症等各种“文明病”的同时还要注意，千万不要陷入“谈肉色变”的误区。在人们的餐桌上，尤其在各种类型的宴席上，动物性食品依然占有非常重要的地位。关键是要注意选择、荤素搭配、平衡饮食，才能保证健康。
提供优质蛋白质
人体组织除了水分外，以蛋白质含量最高，蛋白质不仅是身体的基本建材，凡帮助消化吸收与调节生理作用的酶、激素、维持神经介质正常传递的物质、抵抗传染病的抗体等都要依赖蛋白质。人在生存的每一瞬间，体内蛋白质都在细胞内不断地被分解，因此必须源源不断地给机体提供蛋白质，只有人体各部分能吸收运用充分的蛋白质时，人才能健康长寿。动物蛋白质是优质蛋白质，因为其所含的八种必需氨基酸的含量和比例均接近人体需要，吸收利用率高。人体内所需蛋白质约50％应来自于优质蛋白质。及时补充优质蛋白质，对于生长发育迅速的婴幼儿、儿童、青少年和对蛋白质需要量特别高的孕妇、哺乳期母女更为重要。
预防缺铁性贫血
近十几年来人们生活水平普遍提高，但人体缺铁现象还是比较普遍，主要表现为缺铁性贫血发病率较高。其中一个原因是饮食中铁吸收率低。食物中的铁有两种形式，即血红素铁（有机铁）和非血红素铁（无机铁），而血红素铁能直接被肠黏膜上皮细胞吸收，因此利用率高。畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的1/3，其吸收率较高。同时肉类蛋白质中半胱氨酸含量较多，半胱氨酸能促进铁的吸收。因此，饮食中有牛、羊、猪、鸡、鸭和鱼时，可使铁的吸收率增加2～4 倍，可以改善缺铁性贫血。
提供丰富的维生素
无论是脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、维生素E还是B族维生素等水溶性维生素，动物性食物中均含量丰富。与贫血有关的维生素B12，一般只有动物性食物中才存在。尤其是动物的肝脏，是多种维生素的重要来源。
提供多价不饱和脂肪酸
鱼类脂肪多由多价不饱和脂肪酸组成，是人体必需的脂肪酸，机体不能合成，必须由食物提供。这类脂肪酸能加速体内胆固醇的代谢，减少血凝固，减少动脉中脂肪斑块的形成，对预防动脉粥样硬化有重要的作用。多价不饱和脂肪酸是一种有益于大脑的物质，对脑细胞，特别是对脑的神经传导和突触的生长发育有重要作用，对人的智力、记忆和思维能力等也有影响。缺乏这种物质，就会影响脑细胞膜的形成，并有可能引起脑细胞的死亡。
肥肉对健康的益处
一提起肥肉，人们就觉得可怕，不由自主地与高血压、冠心病、动脉硬化等联系起来。这种看法是不全面的。肥肉对身体是否有益，与烹调方法有一定的关系。用一般方法烹调的肥肉胆固醇较高，饱和脂肪酸也较多，而若将肥肉文火炖4小时后再吃就不一样了。经较长时间炖煮过的肥肉，饱和脂肪酸减少30％～50％，胆固醇降低50％以上，对人体有益的不饱和酸大量增加。日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时发现：冲绳县的居民一贯喜欢吃肥肉，尤其是80 岁以上的老人几乎每天都吃肥肉，但他们的平均寿命远远高于全国平均寿命，这是为什么呢？原因就是采用了上述的烹调方法。长期不吃肥肉对健康是不利的。专家研究发现，长期不吃肥肉会使机体长期处于低胆固醇状态，不利于机体的新陈代谢，还可引起某些微量元素如锌和锰的缺乏，出现味觉减退、食欲不振、皮肤生病、伤口不易愈合、头发早白、牙齿脱落、骨质疏松等现象，还会增加被各种致病菌感染的危险。
常见畜类肉的营养保健功能
畜肉类食品包括家畜的肌肉、内脏及其制品。家畜主要有猪、牛、羊、兔、狗等。畜类肉蛋白质含量丰富，是人类摄取蛋白质的重要来源。它们不仅味道鲜美，而且还有强身健体和抗病的作用。如羊肉暖中补虚、开胃健身，牛肉补中益气，猪肉和血脉、润肌肤，狗肉安五脏、暖腰膝等。
猪肉
猪肉是我国人民常吃的一种肉类，全国猪肉消费量占肉食消费总量的80％以上。猪肉纤维细软、馨香美味，是良好的肉食佳品。猪肉营养丰富，是家畜肉食中含维生素B1最多的食品之一。猪肉中蛋白质含量虽不算太多，但其品质很好，所含氨基酸接近人体需要。含维生素A也较多，是羊肉的5 倍、牛肉的12 倍。猪肉含脂肪量高，比牛、羊肉高出2.5 倍，而且产热量较大，冬季食用或劳动量大、消耗热量多的人食用，是很适宜的。经常酌量食用猪肉，对促进健康是有益的，因为猪肉是人类摄取优质蛋白质的主要来源之一。
牛肉
牛肉含蛋白质比猪肉多，脂肪比猪肉少，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸及糖原等，在无机盐中除含钙、磷、铁外，还含有较多的锌和镁，维生素中以尼克酸较多。因此，牛肉是营养十分丰富的食品。牛肉是婴幼儿生长、发育的主要营养物质，并能增强其抵抗疾病的能力。瘦牛肉对病人或施过手术的人在补充失血、修复组织和伤口愈合时食用特别适宜。此外，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
羊肉
羊肉营养丰富，蛋白质的含量高于猪肉，脂肪含量介于猪肉和牛肉之间，含有多种维生素和无机盐。羊肉不仅营养丰富，而且各种营养成分均有滋补作用，由于性温，一直被人们认为是暖身体的优良食品。羊肉在我国自汉代以来一直被作为滋补和壮阳的佳品，具有多种保健功能。羊肉有补虚益气、温中暖下、开胃健身、通乳治带等功效，可治肺气虚弱、久咳哮喘、胃寒腹痛、纳食不化、产后体虚、多汗缺乳、慢性肾炎、低血压、心率过缓、阳痿早泄、经少不孕等病症。
狗肉
狗肉是冬季御寒强体的滋补佳品。狗肉含蛋白质多、含脂肪少，而且含维生素A多，无机盐中钙的含量较多，还含有较多的锰、锌、硒等微量元素。对体虚畏寒、年老体弱、腰痛足冷以及患风湿性疾病的人有较好的保健作用。由于狗肉能增加热量，因此可作为冬季滋补食品，增强人们的御寒能力。
兔肉
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类；其赖氨酸含量也很高，占氨基酸总量的9.6%，并且含有丰富的B 族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。兔肉还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质，卵磷脂中的胆碱又有改善人脑的记忆力及防止脑功能衰退的特点，是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。对高血压患者来说，卵磷脂有抑制血小板凝聚、防止血栓形成的作用。
常见禽类肉的营养保健功能
禽类的品种较多。其中经济价值较高的主要有鸡、鸭、鹅，其次是人工饲养的飞禽，如鸽、鹌鹑、火鸡等。从营养角度看，禽肉比畜肉营养价值高。首先禽肉蛋白质含量高，是优质蛋白质的来源之一。其次，脂肪含量低，禽肉脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，例如人体必需脂肪酸——亚油酸，易被人体消化吸收。这是禽肉脂肪的一个特点。
鸡肉
鸡肉是人们最喜爱的肉类，不仅是美味佳肴，也是营养丰富的滋养食品。鸡肉中的蛋白质含量远远超过畜肉及鱼类，而脂肪的含量却比较低，而且含有不饱和脂肪酸，其脂肪酸的构成比例也接近于人体的需要。鸡肉对老年体弱、脾胃虚弱、虚痨羸瘦、小便频数、产后乳少、腹泻下痢、畏寒虚弱、手足冰冷等均有疗效。特别是在病后、产后食用，可以滋补身体,有利于恢复健康。更有滋补价值的是乌骨鸡，历来被视为妇科滋补良药。
鸭肉
鸭肉是营养价值很高的肉食品，我国大部地区均有饲养，以北京填鸭、南京盐水鸭最为著名。鸭肉所含蛋白质略低于鸡肉，脂肪含量高于鸡肉，维生素A 和核黄素的含量比鸡肉多，铁、锌、铜的含量也多于鸡肉，因此其营养价值不可低估。鸭肉在我国历来被视为补养佳品之一，其性微寒、味甘，具有滋阴养胃、利水消肿、健脾、补虚、清暑的功效。
鹅肉
鹅肉为常用禽肉之一，虽然味道略逊于鸭，但营养价值大致相同。蛋白质含量略低于鸡，脂肪含量高于鸡一倍多，也含有多种维生素，核黄素比鸡的含量高，其他均比鸡的含量低，无机盐中铁、锌、铜等元素的含量高于鸡肉的含量。鹅肉性平味甘，适用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、少食消瘦、烦渴等症。
鹌鹑
鹌鹑既有营养价值，又有药用价值。鹌鹑肉营养价值比鸡肉高，有“动物人参”之称。其味鲜美，且易消化吸收，适宜孕妇、产妇、老年体弱者食用，肥胖症、高血压病患者也可选食。另外，鹌鹑肉性味甘、平，有补五脏、益中气、清利湿热的功效。
鸽肉
鸽肉营养丰富，营养保健作用与鸡肉类似，而且比鸡肉更易消化吸收，所以民间有“三鸡不如一鸽”之说。鸽肉含蛋白质十分丰富，含血红蛋白也较多，脂肪含量比较低，维生素E、尼克酸、核黄素等的含量都比鸡肉高。鸽肉对用脑过度引起的神经衰弱、健忘、失眠、夜尿频繁都有一定的辅助治疗作用，也适用于虚羸、消渴、妇女血虚等症，尤其对体质虚弱者和产妇有较好的滋补作用。
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时间：2023-06-24 03:20
猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉，很多啊。
