切菜时生食熟食菜刀菜板为什么要分开
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发布时间：2022-04-21 22:04
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热心网友
时间：2022-06-18 15:35
切菜时生食熟食菜刀菜板分开是为了避免生熟食品交叉污染。
日常生活中防止食物中毒的注意事项：
1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。
3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。
4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净，扁豆一定要焖熟后食用。
扩展资料
日常饮食须知：
1、不吃变质、腐烂的食品。
2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品。
3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等。
4、生、熟食品应分开放置。
5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食。
6、不食用病死的禽畜肉。
7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、毛莨、莽草、君影草、泽漆、巨鸟头、石蒜、龙爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。
参考资料来源：人民网-4类食物易引发中毒 进食需谨慎
热心网友
时间：2022-06-18 16:53
想象一下，当你用同一块菜板和刀具时，这边刚切完生猪肉，紧接着又切火腿，看似很平常的一件事，完全没毛病！但是当你在吃火腿时，残留在菜板和刀具上生猪肉的微生物和病菌可能就随着火腿进入到身体，从而危害身体健康，并且可能在你吃火腿时，火腿上面还会残留些许的生肉味，那味道，可不怎么美妙。由此可见，砧板和刀具最好分开使用。
作为食物的直接接触者的菜刀和砧板，菜板和菜刀会作为媒介，当我们在处理生食食物时，食物中的细菌和寄生卵等细菌会残留在上面，而后在用它们来处理熟食，会将生食的细菌带到熟食上，即使在使用前用水清洗，细菌往往也不会被清理干净。所以切菜时，生熟食菜刀菜板分开使用是很有必要的，一方面是为了健康，避免食物间细菌相互交叉感染，另一方面可以防止食物相互串味。
因此，家里至少要准备三块菜板，一快用来切像猪肉、鸡肉这样的生食食物，一块用来切火腿、面包等熟食食物，还有一块用来切水果蔬菜类的食物。这样菜板刀具分开使用，做出来的饭菜就比较安全放心。
你可以选择连着买几块菜板和刀，也可以直接选择买摩飞刀具砧板消毒机这样分类明确的菜板和刀，它自身就配有3块菜板和3把刀，分类很明确，红色的刀板用来处理生食、橙色的刀板用来处理熟食、绿色的刀板用来处理各种果蔬。用完之后的刀板可以把它们撞回消毒机，按下开关就能消毒，5分钟自动停止，非常方便。消完毒后，消毒机就可以作为一个收纳盒了，虽然厨房多了几块菜板和刀，但一点都不占地方哦~
热心网友
时间：2022-06-18 18:28
生熟分来是为了避免细菌病菌吃进肚子，生的海鲜、肉类很多都带有螺旋杆菌以及其他我说不上来的细菌，这些细菌对动物可能没害，但是人类就未必了。
熟食是直接吃进肚子，使用的菜板和菜刀都要非常干净，尤其是婴幼儿时期做的辅食。
我家里是生熟分开的，就是多备一把刀一块菜板是事儿。
热心网友
时间：2022-06-18 20:19
生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。 生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置。 1、生食熟食要分开 作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全，家中应备两把菜刀、两块砧板，并分开使用。而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险。 2、保持菜板的清洁 菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。 菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。 3、生食熟食要分开的原因 因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，或食品冷藏生熟不分、荤素不分，是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因。因为生食品上带有许多致病的细菌或寄生虫卵。据资料报道，猪、牛、羊肉中，30％有致产；水果、蔬菜中，79％有大肠杆菌等肠道菌，81％有蛔虫卵。在加工这些食物中，细菌或寄生虫卵必然要污染用具，如果再用这些用具来加工、盛放熟食品，那么，细菌和虫卵就会污染到熟食品上，人吃后就可能发生食物中毒或得寄生虫病。生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等，一定要配备两套，按生熟分开使用。有的家庭没有准备两套食品用具，但应做到在加工、盛装生食品后，对用具洗刷干净或用开水浇烫消毒，然后再盛装熟食品。
