红薯饼用面粉还是糯米粉
做红薯饼用的粉是面粉。
红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。
红薯饼怎么做好吃又软
食材
白面粉500克、鲜红薯600克、酵种40克、纯碱5克、绵白糖50克、红糖100克、糖桂花25克、干淀粉50克、熟清油500克(约耗150克)。
做法
1、鲜红薯洗干净削去皮，横切成厚块，放蒸格内用旺火蒸熟，取出晾凉，放盆内，加红糖、糖桂花、干淀粉，揉匀成薯粉团备用。
2、将白面粉放在面板上扒成窝形，注入清水300克和匀，反复揉透，揉光滑成水面团。
3、把酵种加白糖拌匀揉和，然后将面团、糖酵种揉在一起，再加纯碱揉匀揉透，搓成条揿扁，用走槌擀成0.2厘米厚长方形面皮，放上薯粉团抹均匀(靠里边留1厘米不抹薯粉团，则刷上清水)，由外向里卷成圆筒形，横切成12块小面团，撒上干面粉，逐块用面棍擀成圆饼。
4、平锅放旺火上，下熟清油，烧五成热左右，将饼坯放入锅内，翻炸成两面焦黄色，捞出即可。
红薯饼的热量
每100克红薯饼所含热量约为304大卡，低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素e，富含钾，有利减肥