1、挑选梭子蟹时，先看它的颜色。要选择蟹壳青，蟹腹白，蟹尾部发红或发黄的。一般这样的梭子蟹比较新鲜，蟹黄也比较饱满。看完颜色，再用手掂一掂梭子蟹的重量，外壳看起来差不多大小的梭子蟹，建议选择手感重的那一只。
2、一般手感重的梭子蟹肉质会比较肥美，手感过轻则说明蟹肉较少，不建议购买。最后，可以用手指按一按蟹腹和蟹脚的软硬，一般建议选择质地较硬的。这样的梭子蟹通常比较新鲜，若是手感过软，则可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要选择。