1.剁椒鱼头是一道经典的湘菜，制作相对简单，特别适合年后人们大鱼大肉叫腻了，吃饭没胃口。选用花莲鱼头作为主料，鱼与余谐音，寓意“连年有余”。鱼头处理干净后，腌渍去腥，然后涂抹红、绿两种剁辣椒，蒸8分钟左右。这道菜色泽鲜艳，口感麻辣，鱼头饱满，剁椒的辣味与鱼的鲜美相得益彰。无论是家庭聚餐还是宴客招待，剁椒鱼头都是一道受欢迎的菜肴。
2.糖醋里脊肉是一道美味的菜肴，它的制作方法简单，只需将猪里脊肉切块，配以鸡蛋、料酒、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄酱、熟芝麻和食盐等食材，炒制出酸甜可口的糖醋汁，最后撒上熟芝麻和香菜即可。这道菜不仅口感鲜嫩，而且色香味俱佳，深受小朋友和家宴的喜爱。糖醋里脊肉的做法简单，食材易得，是一道家常菜中的经典之作，也是宴席上的佳肴之一。
3.三黄鸡是一道菜品，去掉鸡头后，将其对半切开备用。然后在锅中烧水，加入葱姜和一个栀子果，水开后将鸡放入沸水中快速地提几下，待鸡皮变得紧致光滑后，盖上盖子煮15分钟左右，煮好后再放入冰水中浸泡。三黄鸡的制作方法简单，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道家常菜中的经典之作。
4.红烧排骨是一道家常菜，口感鲜美，深受大家喜爱。制作方法简单，将排骨剁成块，用酱油、水淀粉腌制后油炸至金黄色。然后将排骨与冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒一起炖煮，最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上香芹末即可。红烧排骨不仅营养丰富，还含有蛋白质，适合老人和孩子食用。在元旦家宴上，红烧排骨是一道非常受欢迎的菜品，备受欢迎。
5.椒麻鸡是一道美味的菜品。它的食材包括三黄鸡、葱姜、栀子果、绿花椒、花椒、辣椒面、香菜根和葱。制作方法简单，先将三黄鸡煮熟，然后炒香葱姜和栀子果，加入绿花椒、花椒和辣椒面炒香，再加入适量的盐和香菜根调味，最后撒上香葱和辣椒面即可。椒麻鸡的特点是椒麻味道浓郁，鸡肉鲜嫩，口感麻辣。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为一道下饭菜。无论是家庭聚餐还是宴请客人，椒麻鸡都是一道不错的选择。
6.红烧猪蹄是一道美味的菜肴。猪蹄本身含有很多油脂，所以在煸炒的时候需要加入适量的油，这样才能使猪蹄更加油腻。红烧猪蹄的做法相对简单，只需将猪蹄放入锅中，加入葱、姜片、盐、蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和料酒等调料，炖煮一段时间即可。红烧猪蹄的口感鲜嫩，肉质酥烂，汤汁浓郁，香味四溢。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。
7.梅菜扣肉是一道美味的菜肴。它的食材包括五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽、油、花椒粉、红腐乳、白腐乳、生抽、老抽、白胡椒粉和糖。制作方法是将五花肉蒸好后倒扣在盘中，再摆上荷叶馍，最后倒上梅菜扣肉。这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。梅菜扣肉口感鲜嫩，梅菜的酸味与肉的鲜香相互融合，给人带来独特的风味体验。它的制作过程简单，但是却能带给人们丰富的口感和满足感。无论是家庭聚餐还是宴客招待，梅菜扣肉都是一道受欢迎的菜肴。
8.尖椒炒豆腐丝是一道简单易做的家常菜，常见于中国南方家庭。将豆腐切成细丝，尖椒切成细条，蒜瓣切碎，蚝油和白胡椒粉调成调料。热锅凉油，放入蒜末和蚝油爆香，再加入尖椒丝翻炒，最后加入豆腐丝翻炒均匀即可。尖椒炒豆腐丝口感鲜辣，豆腐丝鲜嫩，搭配尖椒的辣味，味道更加丰富。这道菜可以搭配米饭或面条食用，也可以作为宴席上的一道凉菜。
9.蒸香嫩排骨是一道美味的菜肴。它的食材包括小排骨、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、大葱、姜、八角、玉米淀粉和红辣椒。这道菜的制作方法简单，只需将小排骨焯水后，加入调料和蔬菜一起蒸熟即可。蒸香嫩排骨的口感鲜嫩，肉质饱满，香味四溢。它的制作过程简单易行，适合家庭日常烹饪。蒸香嫩排骨不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。
10.木须肉是一道经典的鲁菜热炒菜，属于孔府菜系。制作方法简单，先将猪肉切片腌制，然后将鸡蛋打散，加入淀粉和食用油，抓拌上浆，腌制5分钟。接着将腌制好的猪肉滑炒至变色，加入葱姜末炒香，倒入黄瓜、木耳翻炒至断生，再加入肉片、鸡蛋块，调味，淋入适量水淀粉炒匀，最后淋上香油即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是鲁菜中常见的一道经典菜品。
11.四喜丸子是一道经典的鲁菜，色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃。四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜。制作四喜丸子的食材包括肉馅、豆腐、鸡蛋、盐、葱姜、味极鲜、十三香、蚝油和白胡椒粉、白糖、玉米淀粉。制作四喜丸子非常简单，只需准备好猪前腿肉、马蹄、葱、姜、鸡蛋和淀粉，然后将这些食材混合搅拌均匀，包入丸子中，煮熟即可。四喜丸子的口感鲜嫩，丸子的馅料丰富，配料简单，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。
12.红烧鱼是一道美味的菜肴。准备一条黄花鱼，切成几刀。用姜块擦锅底，倒入适量油，煎至两面金黄。烧热锅后加入葱姜蒜末炒香，加入调好的料汁煮开。放入煎好的黄花鱼，小火炖20分钟。最后将鱼盛入盘中，剩下的汤汁淋在鱼身上即可。红烧鱼的做法简单，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香味四溢。它不仅能够满足人们对美食的享受，还能够提供丰富的营养和口感。无论是家庭聚餐还是宴请客人，红烧鱼都是一道受欢迎的菜肴。
13.香菇青菜是一道很普通快手的家常菜，但却很受欢迎。它的口感像肉一样，非常受孩子喜欢。制作方法简单，只需将青菜、香菇、生姜、盐、糖、蚝油和食用油准备好，然后将香菇切成薄片，青菜洗净备用。接下来，热锅加油，放入香菇片炒香，再加入青菜翻炒均匀。最后加入适量的盐和糖调味，最后用蚝油炒匀即可。香菇青菜不仅美味可口，而且富含营养，是一道健康的家常菜。
14.青椒肉丝是一道简单易做的家常菜，食材包括青椒、猪肉、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉和蛋液。制作方法如下：首先准备3根青椒和1块猪肉，将猪肉切成丝，用蛋液和淀粉腌制备用。然后热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，再加入青椒和猪肉翻炒至变色。接着加入适量的盐和生抽调味，最后加入淀粉勾芡，撒上胡椒粉和鸡精即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，青椒的清爽和猪肉的鲜美相互融合，给人带来美妙的味觉享受。
15.酱牛肉是一道美味的菜肴，它的食材包括牛肉、红烧酱油、葱、姜、料酒、花椒、八角、香叶、肉蔻和白芷。酱牛肉的制作方法简单，只需将牛肉切块，用红烧酱油、葱、姜、料酒腌制一段时间，然后炒香花椒、八角和香叶，加入牛肉翻炒，最后加入适量的水煮开，加入肉蔻和白芷，炖煮1小时即可。酱牛肉的味道浓郁，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。它不仅能满足人们对美食的追求，还具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，对身体健康有益。
16.红烧肉是一道美味的菜肴，肥而不腻，色泽红润有光泽。红烧肉的做法是将带皮肋条五花肉切成大块，这样可以使肉质更加鲜嫩，同时也方便入味。红烧肉的烹饪过程中，需要先将五花肉焯水去腥味，然后煸炒至金黄色，加入适量的糖和老抽，煮至肉烂糯。最后，将焯水后的五花肉放入锅中炖煮，使其更加入味。红烧肉虽然是一道失败品，但它的口感和味道都非常美妙，值得一试。
17.芋头蒸排骨是一道美味的菜肴。它的食材包括鸡腿、芋头、雪花菇、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉和鸡精。制作方法简单，只需将鸡腿和芋头蒸熟，然后加入调料和排骨，再蒸熟即可。这道菜的特点是芋头软糯，排骨鲜嫩，汤汁浓郁。它的口感丰富，既有肉的鲜美，又有芋头的香甜，营养丰富。芋头蒸排骨是一道适合家庭食用的美食，也是一道受欢迎的菜肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一道美味的佳肴。
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10人点菜标准应该是几荤几素？
10人吃饭的话至少点12个菜（最好6凉6热），或者14个菜，或者16个菜（如果不觉得浪费），六个凉菜，四荤两素或三荤三素都行，荤菜要挡口，素菜要清口。注意搭配颜色，肉菜多为深色，所以素菜点个绿色、红色的都可以。然后说热菜，点8到10个都可以。
扩展资料：
一、点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半。
1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。
2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。
3、先评估客人身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。
4、如果要谈比较敏感的话题，一定包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。
5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
二、点菜学问：吃饭点几个菜。
1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。
2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。
3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。
5、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。
10人酒席一般几个菜一桌
10人酒席一般几个菜
一桌10个人的酒席，一般4凉菜，2高档菜，4荤菜，4素菜，1汤，1甜品，1果盘。
如果是农村酒席，就是指不去大酒店的，在村里自己搭棚子和摆桌子，这样的酒席会减少很多其他的人工成本，一般采用大圆桌形式。虽然是农村酒席但是菜品的选择还是要慎重。菜品虽然外包给了厨师团队但是菜品还是要自己多用心。
其次在数量上也是有讲究的。毋庸置疑新人准备的结婚菜肴数目一定要是双数。因为在我们中国，自古以来红白两事的菜肴数目都有很大的讲究。也就是说喜事的菜肴数目要是双数，丧事的菜肴数目就要是单数。一般来说，婚宴的菜肴数量可以是十道，含义就是完美无瑕;十二道菜肴数量含义就是月月幸福。
结婚时都会摆酒席，那么10人桌酒席一桌应该有多少菜呢？
下面我来回答一下问题：“结婚时都会摆酒席，那么10人桌酒席一桌应该有多少菜呢？”。10人桌酒席属于标准桌，菜量一般在16-20个菜，分为8冷8热、8冷10热、8冷12热几种，再加上一份水果、一份点心。在选择菜品菜量的时候，尽量挑选符合大众口味、分量稍足的菜品，让宾客吃饱吃好。下面是我做的酒席的菜单点菜攻略：
首先，要做好预算，婚宴费用是整个婚礼最大的一笔支出，因此新人在预订婚宴之前要做好预算。然后根据宾客的多少来选择酒店档次以及菜品，以免超支。记住菜品数目要为双数。一般情况下办喜事听菜肴是要为双数的，有好事成双的意思。10人桌酒席属于标准桌，菜量一般在16-20个菜，分为8冷8热、8冷10热、8冷12热几种。
其次，优选招牌菜，婚宴不仅要让宾客吃好，也要显得有档次，体面。因此新人在点菜的时候，需要点一道或两道能够撑门面的菜，而且要高级，例如龙虾、鲍鱼等，这样可以让整桌的菜都显得比较有档次。兼顾大众口味，由于宾客众多，每个人的口味都不一样，建议新人在选择菜品的时候，以大众口味为主。例如南方人比较喜欢吃辣，可以选择川味，如果是北方人不喜欢吃辣，就可以选择粤菜，最好是综合一些，这样什么类型的来宾都可以满足。
最后，要注意菜量，除了要注意菜品的口味、数量等，最重要的就是要保证婚宴菜品的量。结过婚的朋友都知道，很多酒店的婚宴菜，中看不中吃，菜量比较小，可能会导致很多宾客吃不饱。因此在选择婚宴菜品的时候，不需要多么的名贵，但要份量稍多，口感适合。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。