炒蒺藜是蒺藜的一种炮制方法，取净蒺藜，炒至微黄色，碾去刺即可。炒蒺藜具有平肝、解郁、明目、祛风的功效。
营养价值
炒蒺藜中含有许多人体所需的营养物质及营养元素。炒蒺藜含有多糖、生物碱哈尔碱、哈尔醇、对羟基苯乙酮基-3甲氧基-4羟基取代桂皮酰胺、黄酮、氨基酸、甾体皂甙等物质。
食用炒蒺藜对治疗身体风痒、燥涩顽痹、眼疾、胸闷、通身浮肿等症状有一定效果。
同时炒蒺藜具有平肝解郁、活血祛风、明目止痒等功效。
功能效用
1.活血祛风
炒蒺藜具有活血祛风的功效，一定程度上可以平肝解郁、活血祛风。
2.明目
炒蒺藜可以用于治疗头痛眩晕、目赤翳障的症状，在一定程度上可以明目。
3.止痒
炒蒺藜可以缓解皮肤瘙痒，具有止痒的功效。
4.改善脑部血液循环
适量食用炒蒺藜，能够增加脑缺血部位的血液供应，改善脑部血液循环。