竹笋焖鸡做法
2022-04-02
来源：要发发教育
1、食材：鸡腿2个，竹笋2个，盐15克，姜15克，葱30克，酱油10克。
2、鸡腿洗净，切大块，6个鸡翅洗净，2根竹笋剥皮切滚刀块备用。
3、鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。
4、重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。
5、锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出。
6、锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
7、把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎即可出锅。
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