蜂蜜脆底面包的家常做法分享 家庭面包的制作方法
2022-11-14
来源：要发发知识网
1、主料：高筋面粉200克、牛奶80克、蜂蜜20克、鸡蛋1个。
2、辅料：白糖40克、白芝麻3G、低筋面粉5克、黄油或色拉油适量、食盐1克、酵母2克。
3、做法：
把牛奶和鸡蛋倒入面包机内桶，分别在两个角落加入白糖和食盐，不放在同一位置，再倒入粉类，在面粉中间挖一小洞，倒入酵母，启动面包机和面程序2次40分钟，揉至扩展阶段，打开盖子检查出膜情况，至可拉出均匀透明薄膜。
（2）置于温暖处基础发酵至2倍大。
（3）取出分成对等10份或12份，尽量安排刚好是放整在烤盘里的，这样整形后烘烤出来的小面包一个挨一个，整洁漂亮，然后滚圆，松弛10分钟。
（4）取一份面团，擀成长椭圆形。
（5）擀开后将其由上往下卷起，做好其余份量，包上保鲜膜继续松弛10分钟。
（6）把松弛好的卷用小刀从中间切开。
（7）将5克低筋面粉、5克白糖和3克白芝麻混合，用手将面团稍微按压扁，底部喷上少许水，一点点就好了，然后蘸上刚才混合好的混合物。
（8）将黄油融化后抹在烤盘里，将面团摆放在烤盘。
（9）放在温暖处进行二次发酵，发酵至面团一个挨着一个的时候就可以了。
（10）烤箱预热180度，烘烤12-15分钟左右至表面金黄，烤好后立即在表面用蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1调匀，均匀的刷上一层，脱模趁热吃最香，底部也很脆。
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