怎么凉拌折耳根好吃
2024-12-31
来源：要发发知识网
凉拌折耳根是一道清新爽口的佳肴，其制作过程中尤为重要的是对食材的处理。首先，需仔细摘去折耳根的老叶和枯根，随后进行彻底的清洗，以确保菜肴的纯净与卫生。不同于其他蔬菜，凉拌折耳根无需焯水，因此采用盐水浸泡的方式消毒，既保留了食材的原有风味，又达到了清洁的目的。
接下来是酱料的调制，这是一道菜的灵魂所在。将白醋、味极鲜、香油、盐、白糖和鸡精按照一定比例调和，再添加切碎的小米椒和大蒜，不仅增添了菜肴的香辣口感，还丰富了味觉层次。将折耳根捞出后，迅速淋上调制好的酱料，充分搅拌，使每一根折耳根都能均匀裹上酱汁，这样一盘色香味俱佳的凉拌折耳根便完成了。
在准备材料时，需精选5根小米椒和150克鱼腥草（即折耳根），以及适量的大蒜和其他调味料。处理鱼腥草时，务必去除老根，保留嫩白根及叶片，经过多次清水洗涤以去除泥沙。随后，用凉白开加少许盐浸泡5分钟，捞出并控干水分备用。此外，还需将大蒜和小米辣椒分别剁碎，加入热油炒出香味后，与调味料混合制成酱料。
将酱料均匀地浇在折耳根上，食用前充分拌匀，即可享受这道美味佳肴。凉拌折耳根以其独特的口感和清新的风味，成为夏日里的一道清凉佳品。
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