凝胶糖果的食品分类号是05.02.05。食品分类号05.02代表的是糖果,而05.02.05则是凝胶糖果的分类号码。此外,糖果还包括硬质糖果(食品分类号05.02.01)、乳脂糖果(食品分类号05.02.03)、抛光糖果(食品分类号05.02.06)和胶基糖果(食品分类号05.02.08)等。