农家锅巴怎么做好吃

摘要：农家锅巴是一道美味的家常菜，选用农家柴火灶焖饭时的锅巴为原料，用各种食材调配制成汤汁，然后淋在油炸过后的锅巴上，一道美味的农家锅巴就制作完成了。农家锅巴好不好吃，主要看锅巴和汤汁，锅巴要采用精心烙制出来的土锅巴，汤汁可以根据自己和家人的口味选择原料和调配。农家锅巴一般人群均可食用，不过孕妇要慎食，避免上火。下面来了解一下农家锅巴的做法吧。

一、农家锅巴怎么做好吃

小时候家里用柴火大灶做饭，锅底焖出来的那一层微焦、香香脆脆、金黄色的饭锅巴，一咬满口生香，深受小朋友的喜爱，它既是山民农人野外劳作时的便捷午餐，又是外出人跋涉商旅时的快食干粮，农家锅巴就是选用这种精心烙制出来的土锅巴制作出来的一道菜，农家锅巴的做法是：

1、将锅里的锅巴铲出，切成合适的大小，然后将锅巴下热油锅炸香脆，炸至金黄色即可取出装盘。

2、准备肉丝、香干、葱姜蒜、洋葱等食材放入锅里爆炒出香味，爆炒完后加水制成汤汁。

3、把炒好的汤汁和食材一起淋在盘中的锅巴上，一道香喷喷的农家锅巴就制作完成了。

二、农家锅巴的的汤汁怎么做

农家锅巴要想好吃，除了锅巴要选用农家柴火灶焖饭时的土锅巴以外，还要看它的汤汁，汤汁的口味会直接影响到农家锅巴这道菜的口味，农家锅巴汤汁的做法是：

1、准备原材料：嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，鸡汤710毫升，蘑菇30克切碎，菱角20克切碎，竹笋15克切成丁，新鲜四季豆35克切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克。

2、将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好后放置备用。

3、倒食用油进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。

4、把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆等食材搅拌好烧开，然后加盐和雪梨酒烧开，烧开后转小火慢炖。

5、慢炖一段时间后将制成的汤汁取出，淋在锅巴上就行了。

三、农家锅巴孕妇能吃吗

孕妇在孕期是要注意饮食的，随便吃东西可能会对胎儿和自己造成不利的影响，那么孕妇能吃农家锅巴吗？

孕妇是可以吃锅巴的，不过应该慎食锅巴，因为锅巴吃多了容易上火，对孕妇和胎儿不利，而且锅巴如果烧糊了就会产生一种强致癌物——苯并芘，这种锅巴是不能吃的，长期食用有可能导致癌症，因此孕妇应慎重食用锅巴，如果要吃，建议也不要使用添加有很多调味料的锅巴，而要吃加了油、盐等配料简单处理过的小米锅巴，不过也要适量，避免食用过多而上火。