15分钟左右。
大闸蟹的重量在4-5两左右，无论是整只大闸蟹还是切块的大闸蟹，从入锅开始，总的蒸煮时间不能低于15分钟。
因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。
大闸蟹蒸多长时间最好3两以下的大闸蟹
建议：蒸10分钟左右最好。
3-4两的大闸蟹建议：蒸12分钟左右最好。
4两以上的大闸蟹建议：蒸15分钟左右最好。
小贴士：通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
蒸螃蟹用凉水还是热水
凉水下锅。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。
根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
螃蟹蒸熟后怎么保存一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，一般来讲，存放超过5天的螃蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。
清蒸大闸蟹的做法清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：
1、将大闸蟹用清水洗干净后沥干；
2、把生姜切成姜末，放在小酒碗内，然后加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3、另取一小碗，放醋待用；
4、将大闸蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
5、上桌时随带油调味和醋。
吃大闸蟹怎么驱寒
1、吃大闸蟹的时候，可以用姜、醋作为增味碟，可帮助消化，也有助杀菌、驱寒。
2、蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒、驱寒。
3、吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并去寒、止痛止泻的作用。
大闸蟹不能和什么一起吃不能吃香瓜
香瓜性甘寒而滑利，能除热通便。吃完大闸蟹后吃香瓜，会有损肠胃，容易导致腹泻。
建议：肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃，否则容易加重病情。
不能喝茶吃大闸蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃大闸蟹前后最好不要喝茶。
因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌，喝酒或醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣。
不能吃冷饮冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物，会使肠胃温度降低。吃完大闸蟹后喝冷饮，一定会导致腹泻。
建议：吃大闸蟹时不能喝冷饮，吃完大闸蟹后也不能即喝冷饮。
不能吃泥鳅泥鳅虽然性平无毒，但是泥鳅属于温补类的的食材，大闸蟹则是大寒之物，所以二者相克不宜同吃。
不能吃茄子蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻。
特别是脾胃虚寒的人更应忌食。