如何察颜观色闻味选对蜂蜜

北京农科院养蜂研究室的专家提醒，蜂蜜是最常见的蜂产品，也是公认的天然营养品，目前蜂蜜产品执行的是国家强制标准。在购买蜂蜜时，要留意执行标准号，注意天然蜂蜜中不能有甜味剂、增稠剂、防腐剂、澄清剂等。最好不要买散装蜂蜜，散装蜂蜜看不出生产标准，也没有明示添加物质，很可能存在质量问题。选购蜂蜜注意以下七大技巧：

一看 正规蜂蜜都是有品级的，消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。纯正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量较高，比较容易结晶，而掺假的蜂蜜则不容易结晶。从颜色上看，真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，往往呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳，假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

二倒 由于含水量较低，优质蜂蜜很黏稠。从外观上看，要注意黏稠度和流动性，一般真蜂蜜的黏稠度要大于假蜂蜜。假如把密封好的瓶子倒转过来，真蜂蜜封在瓶口的空气上浮速度比较慢。

三拉 用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的金黄色的丝，甚至可以长达30厘米而不断。

四闻 假蜂蜜可能气味更诱人，但却是糖的味道，而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道。

五烫 当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦煳味。

六试 如果购买的是乳白色或淡黄色的结晶蜜，只要挑出来一些放在手背上轻轻摩擦片刻，真蜂蜜的结晶蜜颗粒就会溶解，这样的方法还可以用来检验蜂王浆。

七尝 如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时会感觉甜得发腻。冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。假蜂蜜中要加入白糖，为了防止白糖沉淀，在制作过程中会加一些白矾，用筷子蘸点假蜂蜜放在舌头上，味道入口很甜，但甜味过后，则是苦味或涩味，和止咳糖浆的味道略有相似，而真蜂蜜入口清香甘甜，不会有丝毫苦味和涩味。