大豆浓缩蛋白补考

1、下面对于大豆浓缩蛋白描述正确的是（） *

A、营养水平较高，蛋白质含量丰富，并且氨基酸组成平衡(正确答案)

B、仔猪对SPC必需氨基酸的平均回肠表观消化率与豆粕相比差异大(正确答案) C、SPC的粗脂肪、可溶性糖及水分含量也很低，因此它具有耐储存性和稳定品质。(正确答案)

2、大豆浓缩蛋白在饲料中使用有哪些作用（） * A、适合断奶乳猪的生长需要(正确答案)

B、有效提高成活率、降低腹泻、促进生长(正确答案)

C、综合功能性和营养全面性，特别是能够保证宠物饲料品质的稳定(正确答案)

3、大豆浓缩蛋白收购标准（） * A、颜色为淡黄色粉末(正确答案) B、水分≤10% C、蛋白≥65%(正确答案)

4、大豆浓缩到那边生产工艺描述正确的是（） *

A、优质大豆为原料→全脂大豆片→豆油+脱脂大豆片(正确答案)

B、提法是采用乙醇选择性去除脱脂大豆片中的可溶性碳水化合物，且处理寡糖类的其他抗营养因子也能清除(正确答案)

C、乙醇处理低温豆粕可使大豆蛋白结构改变，降低抗原活性(正确答案)

5、仔猪日粮中蛋白原料描述正确的是（） * A、仔猪饲粮中能用大豆浓缩蛋白完全替代豆粕 B、大豆浓缩蛋白比豆粕消化蛋白高(正确答案)

C、与脱脂级粉相比较：脱脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，价格高货源供应有

限。(正确答案)

D、与乳清粉相比较：乳清粉蛋白含量低，货源供应不及时且价格高，小猪食后增长速度慢。(正确答案)

6、大豆蛋白产品下面描述正确的（） *

A、普通豆粕采用简单的热处理改性方法，只是在一定程度上降低了大豆抗营养物质，还存在部分蛋白酶抑制因子、脲酶、寡糖。一般只用于种猪、生长肥育猪饲料中，用于仔猪将会导致腹泻、蛋白质消化率下降、生长性能下降。蛋白含量为44%-48%。(正确答案)

B、大豆浓缩蛋白抗营养成分显著降低或几乎没有，可用于断奶仔猪日粮。蛋白含量65%，成本适中。(正确答案)

C、发酵豆粕抗营养因子含量少，富含小分子大豆肽、消化酶、维生素和未知生长因子，是优于其他大豆产品的多功能优质蛋白质饲料。抗营养成分显著降低或几乎没有，可用于断奶仔猪日粮。蛋白含量53%，成本适中(正确答案)

7、大豆浓缩蛋白储存正确的是（） *

A、存放于清洁、通风、干燥处，避免与有毒有害物资同处(正确答案) B、保质期为2年(正确答案)

8、仔猪中加入过量豆粕会造成（）影响 *

A、产生短暂的超敏反应，会导致仔猪血清中大豆抗原特异性抗体滴度升高，小肠绒毛萎缩，隐窝细胞增生(正确答案)

B、同时引起仔猪的消化吸收障碍、生长受阻(正确答案) C、过敏性腹泻。(正确答案)

9、大豆中抗营养因子描述正确的（） *

A、胰蛋白酶抑制素是热稳定性因子，降低对食物蛋白的消耗 B、多种抗原-损害消化道并导致过敏反应(正确答案) C、寡糖-引起胃肠胀气影响养分消化(正确答案)

10、大豆浓缩蛋白在猪日粮中的优势（） * A、酸碱度近中性，易消化吸收(正确答案)

B、防止下痢(正确答案) C、具有特殊芳香味道(正确答案)

11、SPC加工工艺清除抗营养因子的途径有（） * A、溶剂可以清除大部分低聚糖(正确答案)

B、溶剂可以使蛋白质变性从而破坏大豆抗原蛋白结构(正确答案) C、加热温度和时间控制可减少热稳定抗营养因子

12、乳清粉在猪饲料中的作用有（） *

A、乳清粉能提供大量的乳糖，在仔猪消化道内发酵可产生大量的乳酸，降低pH值，帮助乳的消化，抑制致病细菌的生长(正确答案)

B、乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营养因子的优点对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白，对肠道具有保护效果，能对抗大肠杆菌(正确答案)

C、乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白，具有杀菌及制菌的功用。(正确答案)

13、乳清粉感官特点有（） *

A、正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味(正确答案) B、如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色(正确答案)

C、如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。(正确答案)

14、鱼粉在饲料中作用（） *

A、鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近(正确答案) B、鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷(正确答案)

C、鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，这种物质可刺激动物生长发育。(正确答案)

15、豆粕作为优质植物性蛋白源，来源广泛，营养丰富。但豆粕中含有一些抗营养因子，降低了动物对豆粕的消化吸收率，下面哪项对豆粕的抗营养因子描述正确？（） *

A、植酸、大豆凝集素和大豆抗原蛋白是豆粕抗营养因子(正确答案) B、胰蛋白酶抑制因子是热敏性，会导致蛋白质消化率下降(正确答案) C、大豆凝集素会影响动物免疫系统，并抑制动物生长，对热稳定。 D、大豆球蛋白具有抗原性和致敏性，会引起腹泻。(正确答案)

16、发酵豆粕有什么营养特性？（） *

A、富含益生菌、有机酸、小肽、各种氨基酸及未知生长因子，促进生长(正确答案)

B、提高动物机体的免疫功能，减少抗生素的用量或替代部分抗生素(正确答案) C、无抗原和抗营养因子，解决动物的营养性腹泻(正确答案) D、替代部分鱼粉的添加(正确答案)

17、我们公司发酵豆粕收购标准是？（） * A、水分≤10%(正确答案) B、灰分≤7%(正确答案) C、蛋白≥50%(正确答案) D、乳酸≥2.5%(正确答案)

18、发酵豆粕核心指标有哪些？（） * A、抗营养因子含量(正确答案) B、抗原的定量检测(正确答案) C、蛋白质分解度的评判(正确答案) D、有益发酵产物的检测(正确答案)

19、高品质发酵豆粕物理性质描述正确的是？（） *

A、发酵豆粕的颜色还跟粉碎的粒度有关，粉碎的越细颜色越白一些(正确答案) B、有明显的发酵芳香味(正确答案) C、发酵豆粕一般是棕黄色(正确答案)

D、发酵豆粕溶水后沉淀快

20、下面哪些描述表示发酵豆粕是掺杂掺假的？（） * A、颜色较浅且不均匀，酸度较低(正确答案) B、氨基酸组成比例类似豆粕原料 C、无粘性，酸溶蛋白比较高(正确答案) D、有苦味、咸味(正确答案)

基本信息：[矩阵文本题] *

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