秋天的第一杯奶茶

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来源：《中国质量万里行》 2021年第9期

文/本刊记者 雷玄

在众多受到大众喜爱的饮品中，奶茶绝对占有一席之地。在每杯奶茶上都有特别标注，有的写着“2个小时内饮用”，有的建议“30分钟内饮用”。奶茶应该在多长时间内喝完？超过时限是否不安全?8月25日，上海市消保委就此进行了专业评测。

一般来说，外卖送奶茶会有30-50分钟的时间差。商家在奶茶包装上写的“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而不是从送达时间开始计算的。

上海消保委购买了四款奶茶：霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶、奥利奥蛋糕奶茶、燕麦奶杨枝甘露，委托上海市营养食品质量监督检验站专家进行专业评测，特别强调是放在室温26℃为空调环境中，按照2小时、4小时、6小时的送达时间进行的检测。

经测试发现，用料相对清淡的饮品，菌落总数相对少一些。

随着时间的推移，燕麦奶杨枝甘露菌落总数增长速度最快，2个小时的菌落总数是3300 CFU/mL，4小时达到了65000 CFU/mL，6小时达到了120000 CFU/mL。

霸气葡萄玉油柑2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时达到了3100 CFU/mL，6小时达到了6100 CFU/mL。

用料更加复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶数值更高。奥利奥蛋糕奶茶4小时菌落总数达到了290000 CFU/mL，6小时达到了610000 CFU/mL。波霸奶茶4小时菌落总数达到了350000 CFU/mL，6小时达到了380000 CFU/mL。

上海市营养食品质量监督检验站专家发现，即使是没有开封的奶茶，菌落也是成倍增长的。

比如，奥利奥蛋糕奶茶2小时菌落总数达到了48000 CFU/mL，4小时达到了150000

CFU/mL，6小时达到了230000 CFU/mL。燕麦奶杨枝甘露菌落总数增长速度最快，2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时达到了81000 CFU/mL，6小时达到了95000 CFU/mL。

从权威检测机构获悉，由于上海对现制现售的奶茶监管非常严格，奶茶制作完成后的菌落总数还是非常低的，在商家提示的时间内可以放心喝大胆喝。