中西方餐桌礼仪对比

中西方餐桌礼仪对比

中西方餐桌礼仪对比

进入21世纪以来， 跨文化交际已经成为人

们生活中不行或缺的内容。在跨文化沟通中，中西餐桌文化扮演的角色

越来越重要。接下来我搜集了中西方餐桌礼仪对比，欢迎大家查看。

中西方餐桌礼仪对比

从餐具摆放使用上看中西文化不同筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基

本不同。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的不同，还影响了东西方人

生活观念。如中餐进餐时不行玩弄筷子，更不行以用筷子向人指指教点

或打手势示意。当然，肯定不行吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大

忌。通常就餐之前，在中国筷子的摆放应当放在饭碗的右侧，并且肯定

要两端对齐的整齐地摆放。假如是就餐期间使用筷子夹完菜之后，但是

并没有连续进食，筷子则应整齐地竖向饭碗的正中间。在餐具摆放中，

各个西方国家摆放西餐餐具遵循的共同规则是：“垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内”。具体的规则有：“盘前横匙，主食靠左，

餐具靠右”，其余用具酌情摆放；酒杯的数量与酒的种类相等，摆法

是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。发言

或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪，餐具掉落不要弯腰拾捡。

从座次支配上看中西文化不同中西都讲究正式的宴请活动的座次

支配。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，

年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余

客人按顺序坐偏座。因为在中国，上菜时多以顺时针为上菜方向，居

右者因此比居左者优先受到照看。“中座为尊，面门为上，观景为佳。”

在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的

桌为基准，右高、左低，近高，远低。西方人请客用长桌，男女主人

分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序支配座位，即男女穿插

支配，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐

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在男主人的右上方，在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。

从中西方上菜顺序方面不同看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜顺序：首先是开胃菜，通常是四种冷盘组成的大拼盘。主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，“主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。”点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最终则是水果。“西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。”正式的全套餐点上菜顺序是：头盘，西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品，因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。汤，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。主菜，肉、禽类菜肴是西餐的

第四道菜，也称为主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最终一道是上饮料，咖啡或茶。

从就餐气氛上看中西文化不同中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本不同。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之喧闹经常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，互相让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能表达主人的热情和恳切，餐桌上的喧闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和谐、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便用心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不

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认识，可先自我介绍，别人讲话不行搭嘴插话，音量保持对方能听见的程度。

拓展：中西方餐桌差异

第一，从邀请的提前与赴宴的守时中看差异。

一般，不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定。 中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上，这是表达一种对客人的敬重。

而西方宴请也要提前通知，像容许对方的邀请后，假如临时有事要迟到甚至取消约会，必需事先通知对方。另外，假如宴会时间是7点，你最好是6点55就要到。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。所以，我们肯定要遵守时间，这是我们胜利的第一步。

第二，从中西方座次支配上看礼仪的差异。

古代中国素有“礼仪之邦”之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼

信关于中国人的`宴席座次礼仪，守礼仪，是中国人数千年的传统。“不学礼，无以立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。

我国传统作法是在排列并排的座次时，我国的传统作法是以左为上，即认为居左之位高于居右之位。并且先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，假如有什么事要向主人打招呼。

而国际通行作法并排排列座次时，国际上的通行作法是以右为上，即认为居右之位高于居左之位。他们会留意：以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上；夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应与客人依次相邻；译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主人和主宾背后，另外支配用餐； 尽管在排列座次时，国内外的基本座位法有所不同。在涉外场合

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排列座次时，一般均应遵守国际惯例。 第三，从餐具的摆放中看差异。

我们知道在中国的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盘子等。它的摆放就相对比较简洁。餐具的摆放是这样的：大盘是离身体最近的，正对领带；餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿；小盘叠在大盘之上；大盘左侧放手巾；左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内；右前侧放置酒杯；右侧放筷子。

西餐中的餐具，它的用餐顺序是有外向内的，所以，他的摆放也是有外向内的。它是依据一道道不同菜的上菜顺序细心排列起来的。座位最前面放食盘〔或汤盘〕，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方，放着吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯〔水杯〕。而餐巾叠放啤酒杯〔水杯〕里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序

由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的。另外，要留意高档的餐厅餐巾往往叠得很美丽，有的还系上小缎带。留意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

这样看来，西餐中的餐具摆放是很有讲究的，所以我们用餐的时候肯定不能失礼。要严格根据餐具的摆放进行用餐。 第四，从进餐时的礼节看差异。 一般中国人吃饭也很有讲究。

首先在进餐时，要先请客人，若站着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口，一小口地喝。

其次，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹，一边喝，有的人吃饭喜爱用咀嚼食物，特殊是用力咀嚼脆食物，发出很清楚的声音来。这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一

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起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。另外，假如你口里在嚼着东西，切记，不要说话，以免喷出饭粒，造成尴尬。

相反，西方人，一般是每个人一个盘子，就不存在夹菜的问题，但是他们一般不喜爱，吃东西的时候说话，所以吃东西时尽量的不说话的，只有在吃甜点的时候，可以聊一些，轻松地话题。

只是，一般西餐的餐具很冗杂，假如弄错了餐具也是件很丢人的事情。一般的餐具使用是这样的：菜盘两边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。第一道菜吃完，侍者会将菜盘 与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。假如有几把不同大小的刀叉匙，则用处不同。

谨记“整齐、清洁和保持清静”三项原则便可无往而不利。

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