专利名称：干酪及其制备专利类型：发明专利
发明人：T·阿尔托宁,P·米拉里宁,I·胡莫宁,E·马提卡宁申请号：CN201280029694.0申请日：20120614公开号：CN103607901A公开日：20140226
摘要：本发明涉及用于生产干酪的方法，其包括以下步骤：提供第一原料液体；提供第二原料液体；用蛋白交联酶处理所述第一原料液体以提供经酶处理的原料液体；将所述经酶处理的原料液体与所述第二原料液体混合以提供干酪乳；加工所述干酪乳为干酪。所述方法以改进的产量生产干酪同时保持干酪的所述感官特性不变。本发明进一步涉及用蛋白交联酶处理的干酪，其具有基于脱脂计算67％或更少的水分且干酪的蛋白特征具有低于66kDa分子量的蛋白。
申请人：维利奥有限公司
地址：芬兰赫尔辛基
国籍：FI
代理机构：北京市中咨律师事务所
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